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餐饮失败的原因有很多,因为选址失败而关店的不少。

前段时间就有一位餐饮老板分享了自己经营了半年的店关闭了,他总结了4点失败的原因,第一条就是选址问题。

所以,开餐厅,选址是不能马虎的。大多数餐饮老板在选择一个店面的时候缺少逻辑和标准,选择的理由很牵强、很片面,有的甚至自己都不知道为什么就选择了。

下面这位餐饮老板分享了他从上一家店转让到再找店的全过程,中间经历了多次纠结和痛苦,但好在经历几个月的痛苦后,终于找到了自己满意的店面。希望准备开店选址的老板能从中吸取点经验。(以下为该餐饮老板的口述)

 

1

之前面馆的选址,全凭感觉和勇气

说实话,选址真的太难了,选一个位置好100%能赚钱的店面更难,当然不难的话反而不正常,不然为什么会说好的位置是成功的一半呢。

去年11月把我经营了近两年的面馆转让了,转让的主要原因是自己身体原因以及周围环境发生重大变化,同质化竞争越来越严重,市场越来越小。当时都不知道自己怎么有勇气敢选那个位置,全凭感觉在操作。

虽然凭借自己技术好还有一点点的运气还是赚了一些钱,但是如果再让我选那样的位置,我是绝对不会选了。

 

2

看了无数的店面后,就选看中的新小区算了

因为检查出来身体有问题,越来越力不从心,加上挣钱又不是很多,然后就转让了,转让后在家修养了3个月,身体逐渐恢复了,内心又开始躁动想开店。

有了上一次的开餐厅的经验,感觉自己还算小有成就,自信心非常大,觉得自己这次一定要找一个位置好点的,然后2月份就开始找店。

开始那一个月还好,没有找到合适的,但也没有气馁,每天还是早上8点出门晚上6点左右回家,把这个当作一个工作来做,直到第二个月还没有看到合适的,内心就开始有点迷茫了。

遇到好的,要不就是转让费高的离谱,要不就是房租高的离谱,好不容易各方面都合适了,人家又告知不允许做餐饮,我想这些都是比较象征性的问题吧,估计大多数老板都会遇到这几个问题。

我在这几个月中看了无数的店面,最让我心动差点下手的是一个新小区的商铺,咨询了一个懂选址的朋友后,他建议我不要选那个位置。

我说说我为什么想选那个位置吧。

1、因为是新小区,我觉得机会更大。

2、新铺子不要转让费,房租勉强能接受。

3、离家很近,可以每天回家。

4、一共15栋,而且都是高层,觉得以后入住满了人肯定多,生意肯定会好。

当时我和房东都谈的都差不多了,后来朋友跟我说了一些选址以及选址新商圈新小区的弊端,深思熟虑后觉得自己考虑的那些问题真的是有些一厢情愿。

首先小区虽然都是高层,但是入住率非常低,30%左右,多久能达到自己满意的入住率完全是个未知数;

其次那里在如此低入住率的情况下已经开了5家面馆了,市场容量完全过剩;

再次,目前这几家生意虽然都还不错,但是经过仔细观察后发现这个生意是有很大水分的,因为大部分的消费人群都是建筑工人以及卖房子的职业顾问,如果这些人一旦离开,而入住率一时半会儿起不来的话,中间这个空档期是致命的。

我想了下,就算我做的比较好,不亏钱,但每个月挣的钱还不如自己打工的工资,我想我是坚持不了多久的。

经过多方面考虑,最后我还是选择了放弃。

事实证明我的决定是对的,因为之前开的那几家店到现在还不到半年,已经有3家在转让了,他们的位置都是选的最好的,我打听了下,他们的房租高的吓人,基本都是在8k左右,转让费也要13w左右,简直不要太吓人。

 

3

开餐厅找选址,宁可错过,不可选错

后来陆陆续续又看了好几个地方,一开始感觉还不错,蹲点3天外加附近考察后都觉得不合适,那种有点希望有破灭,有点希望又破灭的感觉真的非常摧残一个的意志和打击信心,找店的时候又没有收入,每天还要不停的花钱,渐渐的自己变得越来越焦虑,越来越迷茫,觉得自己理想中的那种店面几乎是找不到了吧。

想过干脆去上班,不开店了,又觉得工资低,但是找店找了这么久又找不到,每天都过的很纠结,也没有心情在这么坚持每天都出去找了,生活完全被打乱,找不到方向也看不到希望。

还好又坚持了一段时间,找到了家合适的店面。说说我现在确定下来的这个店面吧。这个店目前也是经营面馆,是个加盟店,房租6800每月,转让费4.3w,面积40平,属于一个小商圈里面,有一栋写字楼,周围有很多搞教育培训的,有酒店,ktv以及2栋住宅,每天有看得见的人流且大部分都是年轻人,而且最重要的是竞争小,做餐饮的非常少,周边外卖也很有潜力,还有就是他目前面临的很多问题我基本也能解决,总的投资10w以内能搞定,蹲点一个星期后觉得没多大问题,果断下手了。

最后总结一下自己的选址要求说说自己的想法:

1、开小店投资尽量小10w以内最好,不要超过自己能承受的范围。

2、房租尽量不要太高,不然后期盈利能力会非常弱。

3、尽量的避开同质化竞争太严重的区域。

4、外卖市场的潜力一定要考虑进去。

5、合同期限尽量长,我是要求至少签5年,只愿意签一两年那种风险太大。

6、自己的产品一定要比竞争对手的强,如果做不到,避其锋芒,宁愿选择市场空白一点的地方来做。

能打80分的位置的店面其实真的还是有的,一定要静下心来找,千万不能慌,也不要轻易的想到放弃,更不要找不到的时候选择委曲求全,选个铺子将就做。

最后:

给各位餐饮老板提个醒,任何位置的铺子都有优缺点。一个铺子有缺陷不可怕,可怕的是你没意识到这些缺陷。意识到了,知道它存在,就会有预期,有预期就会有预案,才能有备无患。

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