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两家紧挨着的餐厅,卖同样的产品,然而,一家店生意好,另一家店则生意差,这是为啥?

仔细观察,其实不难发现,这样的现象在餐饮行业很普遍。

为什么会有这样的差距呢?当然,这里面的原因很多,具体问题需要具体分析。

下面来说说我在两家早餐店里看到的一些细节,也许对你有用。

 

1

两家早餐店,一个正常,一个更好

两家紧挨着的店,开在早市里,没有门脸,搭一个棚子那种很简单的铺子。

去过好几次这个早市,发现总是其中一家店生意比另一家店更好。

其中一个客观因素,是生意好的店离早市的入口更近一点。注意,是近一点,两家店是紧挨着的。

 

这两家店我都去吃过,下面说说细节上的问题。

生意差的店

我要了一个豆浆和一个油条,那边说好,座那等了半天也没上来,又喊了一声,才给端上来。

放油条的盘子,里面不但有油条,还有油和渣渣,这个渣渣很明显不是这根油条掉下来的。

吃完之后,扫码付款,给看了一眼付款成功页面。

一切都很正常。除了盘子以外,没什么毛病。毕竟就这个消费,没啥可挑的。

生意好的店

看你进来就先问要啥,我说一个油条一个豆浆。

又问豆浆要不要糖。我说不要。

刚坐下油条就上来了,盘子干净。

紧跟着小伙子一手端着瓢,一手拿着碗就过来了。碗放好,倒满豆浆,还说了一句,不够喊他,豆浆可以加。我说不用不用,够了,谢谢。

吃完要扫微信,小伙说桌上那个,微信支付宝通用,直接扫就行了。

扫完之后给看了一眼,小伙说没事没事,不用看。然后说慢走。

对于生意差一点的店来说,没什么可挑的,毕竟就这个环境,就这个消费,完全符合预期,不能说差。

生意好的那家店,在细节上确实做的更好一些。如果这个市场只有一家店,没有对比,也显不出来谁好谁不好。但有了对比,就有了差距。

实话实说,不能说一个差一个好,只能说一个正常,一个更好。

他的这些细节,除了加豆浆以外,几乎不需要什么成本,只是多问了几句话而已。

但这多问的几句话,就是加分项,就让人觉得更到位,更舒服。

 

2

比对手好一点,你就赢了

之前有个段子,说两个人遇到熊,怎么能提高存活率。

方法很简单,那就是比对方跑的快一点就行了。

听起来好像有点冷血,但仔细品品,可不就是这个道理么。

 

两家店隔壁对面的,卖的品类又相同,想要生意更好,最简单的方法,不就是你做的比对手好一点吗?

餐具比对手干净一点,服务比对手好一点。

顾客心理有标准,你做得好,他自然就来了,各种营销活动,虽然有助于获得更多顾客,但你做的比对手差一点,留不住人,获客再多,也不过是对手的一个比较项,让顾客觉得人家更好么?

上面说的这些细节,肯定不会是让这家店生意更好的全部,这只是其中一项。但就是这些小细节,不断叠加,最终让一家店生意变的更好了。

你还有啥能做的更好,跑得更快的地方,试试改进一下。

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