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上海知名网红餐饮品牌“一笼小确幸”,导致68人食物中毒的最终判决出来了!

昨天上午,上海市第一中级人民法院判决,网红餐饮品牌“一笼小确幸”的中央厨房,被罚款100多万,并吊销食品经营许可证!

3年前创立,主打点心,靠小清新的装修风格一炮而红,巅峰时排队2小时,上海9家店、北京浙江各2家店。

那么,这一笼小确幸的中毒事件,前前后后,到底发生了什么呢?一起来看看。

一款甜点,引发68人食物中毒

2017年夏天,68名顾客在一笼小确幸门店就餐后,相继出现食物中毒。

1、网红甜点,引发食物中毒

这些顾客是因为吃了“网红甜点”芒果拿破仑后才中毒的。

沿着生产环节,往下追溯,调查发现,是芒果拿破仑的食材——奶油芝士酱出了问题。

2、因操作不规范,引发交叉污染

很有可能是工作人员操作不规范,而酿成的大祸。

1)工作人员未按规定,佩戴口罩、手套;

2)搅拌桶未经清洗消毒,就直接用于制作奶油芝士酱;

3)在操作台放置“敲碎未清洗的生鸡蛋”。

这就导致奶油芝士酱在加工过程中,有受到交叉污染的可能。

而事后,也检查出来,顾客是因为感染了沙门氏菌中毒的,这一病菌的传播途径主要是肉和蛋。

再结合,其工作人员在操作台上放置了敲碎未清洗的生鸡蛋,很有可能就是由鸡蛋引起的。

到底是食材的问题,还是操作不规范的问题?就不得而知了。

罚款百万、吊销食品经营许可证

上海市市场监督管理局,在对一笼小确幸进行排查后发现,中毒食品有沙门氏菌,并认为奶油芝士酱为即食食品,超过了食品经营许可证的范围。

遂对一笼小确幸进行了处罚:没收“一笼小确幸“中央厨房的违法所得并处以罚款,共计112.7万余元,同时吊销其食品经营许可证。

至于,吊销食品经营许可证,对一笼小确幸的后果,不仅仅是不能接着开中央厨房了,而是其负责人5年内都不能踏入食品行业了。

因为新的《食品生产许可管理办法》(国家食品药品监督管理总局令第16号)中规定:

第五十五条 被吊销生产许可证的食品生产者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起5年内不得申请食品生产经营许可,或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

被重罚,企业不服,上诉2次

一笼小确幸对处罚决定不服,向法院提起诉讼,请求撤销行政处罚决定。

一审法院经审理后,驳回了诉讼请求。

一笼小确幸不服,接着向上海一中院提起上诉,这是第二次上诉。

一笼小确幸认为,其生产的奶油芝士酱运送至各门店后均进行了二次加工,并不属于即食食品,其并没有超出经营范围,这一审判缺乏依据。

二审的法院——上海一中院经审理后认为:

第一,涉案奶油芝士酱无需经过清洗消毒或加热处理即可食用,符合上海市地方标准中对即食食品的定义。

第二,即使如餐饮公司所称,门店在使用奶油芝士酱前需二次打发,该操作亦不属于清洗消毒或加热处理,不影响其即食食品的属性。

所以,一笼小确幸的许可经营范围并不包含即食食品,系超出经营范围。

最后,二审维持原判:没收“一笼小确幸“中央厨房的违法所得并处以罚款,共计112.7万余元,同时吊销其食品经营许可证。

食物中毒事件,让品牌元气大伤

中毒事件,对一笼小确幸的品牌产生了巨大影响。

要知道,中毒事件,就发生在其品牌的上升期。在顶峰时期,顾客到一笼小确幸吃饭,排队平均要2小时,一天能翻12轮。

但,中毒事件发生后,当时上海的所有门店关店,现在,北京市场门店的也缩减至一家了。

从大众点评上,顾客的评价也能看出来,一笼小确幸“盛景不复当年了”。

食品安全是餐饮的红线

还记得那个被罚了2000多万的外卖烤肉饭品牌“最小一家”吗?

6个人,点了他家的外卖,出现了食物中毒。

后来,药监局调查以后,在它的鸡肉中检测出了“金黄色葡萄球菌”,又发现它还向旗下加盟商统一配送鸡肉,因此,进行了处罚。

以及上海的网红面包店Farine,被曝长期使用过期甚至发霉的面粉做原料,4家门店全部停业整顿,多名涉案人员被采取强制措施。

财神爷心水论坛小结

海底捞张勇曾经说过:“餐饮企业有两种死法,一种是管理出问题,第二种是食品安全出问题,一旦发生,可能明天就会关门,生死攸关!”

食品安全是做餐饮的一条红线,再强调都不为过,否则,餐饮老板辛苦打下的江山、付出的所有心血都会荡然无存!

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